AD ALBA VA IN SCENA IL CONVEGNO DEDICATO ALLA COMUNICAZIONE DEL CIBO NELL’ERA DEL WEB
PASTA, TARTUFO E 2.0
AD ALBA VA IN SCENA IL CONVEGNO DEDICATO ALLA COMUNICAZIONE DEL CIBO NELL’ERA DEL WEB
21 ottobre 2011 ore 16.30 diretta su http://tartufo.bbbell.it
Blogger, ricercatori, esperti di web marketing e opinion leader si incontreranno venerdì 21 ottobre nella capitale mondiale del tartufo per discutere sull’influenza del web nel mondo dell’enogastronomia. L’incontro sarà anche l’occasione per esplorare il connubio tra pasta secca e tartufo, tema centrale di questa edizione della Fiera. Nel corso dell’evento verranno premiate le 3 ricette a base di questo nuovo abbinamento realizzate dai principali blogger di cucina, protagonisti di un inedita sfida gastronomica
Sono i nuovi interpreti delle tendenze culinarie, punti di riferimento per tanti amanti del buon mangiare e del buon bere. Attraverso consigli, articoli, recensioni e ricette si confrontano ogni giorno con migliaia di utenti. Sono i food blogger. Una realtà in continua crescita, tanto che oggi sono circa 2.000 in Italia. La passione per il cibo infatti oggi si muove sempre più su internet, come dimostra una recente ricerca Nielsen: oltre due milioni di persone vanno su internet proprio per cercare o proporre una ricetta. Del resto basta digitare su google la parola ricetta o ricette per accorgersi che ognuna conta intorno ai 30 milioni di ricorrenze, complessivamente circa 60 milioni. Una voce che pesa più di San Pietro (40 milioni e mezzo), 9 volte più del Colosseo e circa il doppio di Napolitano, il Presidente della Repubblica. E molte parole nel mondo del cibo hanno delle ricorrenze molto alte: pensiamo alla parola pasta con quasi 28 milioni, pizza con oltre 36 milioni e vino con 42 milioni di risultati, solo tra le pagine in italiano.
E proprio per questo è ai food blogger che si rivolge l’attenzione del Centro Nazionale Studi Tartufo di Alba, associazione che si occupa di tutta la filiera del mondo del tartufo. L’appuntamento è il prossimo 21 ottobre ad Alba (presso il PalaMiroglio) con il convegno Pasta, tartufo e 2.0: la comunicazione Enogastronomica al tempi dei Food Blog. Ecco allora che il prezioso fungo, il Tuber Magnatum Pico, amato e apprezzato fin da tempi antichissimi, legato al mondo del mito e alla tradizione contadina, sbarca sul web, con un convegno dedicato e la premiazione di un concorso che ha visto cimentarsi i principali blogger di cucina nella preparazione di una ricetta a base di tartufo bianco d’Alba e pasta secca.
"La comunicazione nel mondo enogastronomico - racconta Mauro Carbone, Direttore Centro Nazionale Studi Tartufo - è sempre più generata dagli utenti e le caratteristiche sensoriali del tartufo si prestano all'interpretazione di ogni appassionato: da qui l'idea di confrontarsi con il mondo della rete per comprendere al meglio meccanismi e opportunità tra il più nobile dei funghi e il più aperto dei media." Proprio per questo l’Associazione per il Centro Nazionale Studi Tartufo, in collaborazione con l’Ente Fiera Internazionale del Tartufo e il Comune di Alba, ha pensato di promuovere un contest e un incontro per raccogliere la loro opinione e le loro suggestioni.
AD ALBA IL CONVEGNO PER ESPLORARE IL FENOMENO FOOD BLOGGER
È sempre più usuale per gli utentiaffidarsi alla piazza virtuale per scegliere dove mangiare, decidere cosa assaggiare, dove soggiornare o quale ricetta preparare e si ha sempre maggiore fiducia nel passaparola che si sviluppa in rete. I food blogger sono oggi tra le più accreditate fonti di informazione per tutti gli appassionati, veri e propri opinion leader nel mondo dell’enogastronomia. Ci sono blog dove nascono, si sviluppano e si evolvono dibattiti gastronomici la cui risonanza travalica la piazza virtuale. Una popolarità e un successo che trovano riscontro anche nella presenza di alcuni food blogger in trasmissioni televisive, in pubblicità, nell’editoria. Proprio da questa consapevolezza nasce l’idea del convegno Pasta, tartufo e 2.0 e a raccontare le proprie esperienze ed esplorare questo fenomeno saranno proprio i blogger, insieme a ricercatori ed esperti di web marketing e comunicazione.
Tra i partecipanti all’appuntamento Federico Guerrini, esperto di Web marketing; Cristina Gena, ricercatore del dipartimento informatica del Dams di Torino e coordinatrice del Progetto WANTEAT, interessante applicazione per conoscere al meglio le materie prime che illustrerà nel corso dell’incontro; Marco Bolasco, Direttore Editoriale Slow Food Editore e blogger; Massimo Bernardi, giornalista e blogger di Dissapore, tra i principali blog italiani dedicati all’enogastronomia. A moderare l’incontro l’effervescente verve di Davide Paolini.
PASTA SECCA E TARTUFO: UN CONCORSO TRA BLOG DI CUCINA A SUON DI RICETTE
Ad arricchire il convegno un’appassionante sfida gastronomica a colpi di ingredienti e creatività. Il Centro Nazionale Studi tartufo ha infatti coinvolto i principali blog italiani di cucina in una vera e propria gara culinaria, con il contest Pasta, tartufo e 2.0. A tutti i partecipanti è stato richiesto di realizzare una ricetta a base di pasta secca e tartufo. Se è vero infatti che oggi esiste già una maniera tradizionale per accostare il tartufo bianco alla pasta all’uovo(basta pensare ai celebri tajarin con il tartufo), la nuova sfida, raccolta dagli organizzatori della Fiera, è stata quella di esplorare le immense potenzialità dell’abbinamento fra il tartufo bianco d’Alba e la pasta secca, quella che gli italiani mangiano tutti i giorni. Dopo le considerazioni scientifiche del Centro Studi, che ha stilato un elenco degli ingredienti che meglio si sposano con pasta secca e tartufo, e la prova degli chef, con le creazioni di Enrico Crippa, Pier Bussetti e Masayuki Kondo, non potevano mancare all’appello i food blogger.
I nomi dei vincitori del concorso saranno svelati proprio durante il convegno, quando saranno premiate le tre migliori interpretazioni del binomio pasta secca e tartufo.
FENOMENO FOOD BLOG: LA PASSIONE PER IL CIBO CORRE SU INTERNET
Oggi il dibattito gastronomico vive sempre più sul web. Milioni di italiani ogni giorno visitano regolarmente siti dedicati alla cucina, tanto che si può anche parlare di una vera e propria democrazia gastronomica che si muove su internet: tutti possono e vogliono commentare, lasciare la propria impressione, pubblicare la propria ricetta. Come dimostrano i numeri: oggi in Italia i blog dedicati alla cucina raggiungono quota 2.000, una tendenza in aumento negli ultimi anni.
Ma chi sono gli utenti dei siti dedicati al cibo più visitati? Secondo una recente ricerca Nielsen il 60% dell’utenza è femminile:si tratta soprattutto donne giovani, con un’età compresa tra i 18 e i 49 anni (70%). È interessante scoprire che un 5% di giovani - under 18 - già quell’età comincia a interessarsi a siti dove si parla di prodotti alimentari o si propongono consigli per la preparazione. Fiumi di bit corrono ogni giorno intorno alle ricette, semplici o complesse, pubblicate in rete. E la pasta è il tema principe di tante disquisizioni mirate alla preparazione di un buon piatto. Provando ad analizzare la ricorrenza dei formati citati, si stila una curiosa graduatoria che riflette i gusti del Belpaese in fatto di primo piatto nazionale. Il podio spetta agli spaghetti, che inseriti su google, tra le pagine in italiano, ottengono più di 5 milioni di risultati, seguiti dalle penne che, in abbinamento alla parola pasta raggiungono un milione e mezzo di risultati, e poi i fusilli con quasi i 800 mila, le linguine con 570 mila ricorrenze, la parola fettuccine si ferma invece a 523 mila risultati, seguita da rigatoni con 370 mila.
Internet, dunque, rappresenta sempre più il luogo d’elezione nel quale esprimere e nutrire il proprio interesse per il cibo. Se la metà degli italiani che accendono un computer - lo rivela una recente ricerca Negroni/GPF - cercano più o meno frequentemente informazioni su cibo e bevande, il 29,8% dichiarano che in base alle indicazioni o ai consigli raccolti in rete scelgono i locali e i ristoranti per i propri pasti fuori casa e il 40% che cerca o propone ricette.
Anche i foodies, termine che indica tutti coloro che mettono il cibo al centro delle proprie passioni, considerano i food blog tra le più accreditate fonti di informazione: ben il 40% indica espressamente internet come strumento per scegliere i propri itinerari gastronomici, trovare ricette, ma anche locali e ristoranti per i propri pasti fuori casa.
fonte http://www.fieradeltartufo.org/Sezione.jsp?titolo=PASTA,%20TARTUFO%20E%202.0&idSezione=245
